Вітаю, друзі! На зв'язку Олексій, ваш провідник у світі витончених алкогольних напоїв. Сьогодні я розповім про унікальне шампанське, яке є справжнім втіленням традицій і майстерності — Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old. Чим же воно вирізняється серед інших шампанських, яку історію ховає за своїми бульбашками та як правильно насолоджуватися його смаком? Відповіді — далі.
Що означає "Extra Old" у назві шампанського?
"Extra Old" в назві шампанського Veuve Clicquot — це не просто маркетинговий хід, а маркер виняткової якості. Цей термін підкреслює використання резервних вин, які витримувалися протягом тривалого періоду. У випадку Extra Brut Extra Old до купажу входять вина з 8-10-річною витримкою.
Цей підхід надає напою глибокий, насичений смак і багатство ароматів, які не знайти в молодших шампанських. "Старіння" в даному контексті — це не про старість, а про зрілість, коли всі компоненти досягають гармонії, створюючи продукт вищого ґатунку.
Основні характеристики шампанського Вдова Кліко Екстра Брют Екстра Олд
Характеристика | Опис |
|---|---|
Вид | Ігристе вино |
Колір | Світло-золотистий |
Вміст цукру | Extra Brut (наднизький вміст цукру, 3 г/л) |
Об'єм, л | 0,75 л |
Сорт винограду | Піно Нуар (50-55%), Шардоне (30-35%), Піно Меньє (15-20%) |
Класифікація | Преміальне шампанське |
Регіон | Шампань, Франція |
Зрілість | Досягнута завдяки тривалій витримці |
Витримка | Резервні вина: 8-10 років; після купажування: ще 3 роки |
Міцність | 12% |
Країна-виробник | Франція |
Смак | Цитрусові відтінки, ноти спецій, ванілі, мигдалю |
Аромат | Свіжість лимона, грейпфрута, з відтінками меду та тостів |
Історія створення та мета випуску Extra Brut Extra Old
Veuve Clicquot — це легендарний бренд, заснований у XVIII столітті. Випуск Extra Brut Extra Old став частиною місії компанії збереження традицій, поєднаних із сучасними інноваціями.
Історія створення: Напій вперше побачив світ у 2017 році, щоб втілити ідею "шампанського для гурманів".
Мета: Розкрити потенціал резервних вин і представити шампанське, яке буде доречним як для урочистих подій, так і для приватних дегустацій.
Це не просто шампанське, а продукт, який увібрав у себе досвід і майстерність кількох поколінь виноробів.
Особливості купажу: які вина використовуються для цього шампанського?
У купажі Вдова Кліко Екстра Брют Екстра Олд переважають вина, створені з трьох класичних сортів винограду:
Піно Нуар (50-55%) — забезпечує структуру та потужність.
Шардоне (30-35%) — додає елегантності та свіжості.
Піно Меньє (15-20%) — відповідає за фруктові відтінки та баланс.
Для створення купажу використовуються лише резервні вина з кількох відмінних урожаїв, які проходять тривале дозрівання в підвалах.
Результат: вишукане шампанське з багатошаровим смаком, який розкривається з кожним ковтком.
Смаковий профіль: цитрусові відтінки та прянощі
Смак Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old — це вишукана гра контрастів:
Аромат: Домінують ноти цитрусових фруктів, грейпфрута та лимона, які доповнюють легкі нюанси спецій і меду.
Смак: Відчувається хрустка кислотність, що гармонійно переходить у теплі відтінки ванілі, мигдалю та тостів.
Післясмак: Довгий і вишуканий, з легкою гірчинкою.
Цей смаковий профіль робить шампанське універсальним — його однаково добре пити соло чи у поєднанні з вишуканими стравами.
Технологія подвійної витримки: як це впливає на якість?
Однією з унікальних характеристик Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old є технологія подвійної витримки. Цей процес включає:
Початкове старіння резервних вин: Кожен компонент купажу витримується окремо від 8 до 10 років. Це дозволяє вину набратися індивідуального характеру та насиченості.
Додаткова витримка після купажування: Готове шампанське витримується ще 3 роки у пляшці на осаді.
Цей метод забезпечує:
Глибину смаку: Розкриваються складні нотки прянощів, горіхів і тостів.
Текстурну елегантність: Бульбашки стають дрібнішими, додаючи напою шовковистості.
Тривалий післясмак: Завдяки дозріванню аромати інтегруються в гармонійний букет.
Подвійна витримка — це гарант якості, що вирізняє Extra Brut Extra Old серед інших шампанських.
Подача та найкращі гастрономічні поєднання
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old — це напій, який вимагає правильного підходу до подачі. Щоб повною мірою насолодитися його смаком:
Температура подачі: 8-10°C, щоб розкрити свіжість і тонкість смаку.
Келихи: Використовуйте флейти або універсальні келихи для шампанського, які зберігають аромат і текстуру.
Найкращі гастрономічні поєднання:
Сири: Витримані сорти, як-от камамбер, брі чи грюйєр.
М'ясо: Телятина або качка з легкими соусами.
Морепродукти: Устриці, гребінці, карпачо з лосося.
Десерти: Мінімально солодкі варіанти, наприклад, мигдальні тістечка.
Такі поєднання підкреслюють багатогранність напою та дозволяють насолодитися кожною нотою його смаку.
Чому цей напій підходить до витриманих сирів і телятини?
Вибір витриманих сирів і телятини для поєднання з Extra Brut Extra Old базується на його смакових характеристиках:
Сири: Витримані сорти мають кремову текстуру і виражений смак, який гармонійно доповнюється свіжістю шампанського.
Телятина: Це м'ясо має ніжну структуру, яка підкреслюється кислотністю й пряністю напою.
Такий союз створює баланс між ніжністю основної страви та глибиною смакових відтінків напою.
Відгуки сомельє та оцінки критиків
Sommelier та винні критики високо оцінили Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old за його унікальність і смакові характеристики:
Рейтинг від Wine Enthusiast: 94 бали.
Відгуки: "Чудовий баланс зрілості й свіжості", "Ідеальне шампанське для урочистих моментів".
Фахівці також відзначають глибину аромату та багатство текстури, що робить цей напій ідеальним вибором для поціновувачів вишуканих вин.
Дизайн та оформлення: як відрізнити оригінал?
Оригінальний дизайн Вдова Кліко Екстра Брют Екстра Олд — це свідчення якості та уваги до деталей.
Пляшка: Матова поверхня з витонченим логотипом.
Етикетка: Лаконічна, з чітким зазначенням назви та характеристик напою.
Корок: Із фірмовим клеймом Veuve Clicquot.
Щоб уникнути підробки, купуйте напій у перевірених магазинах або на офіційних сайтах дистриб'юторів.
Поради щодо зберігання: умови для збереження унікальних властивостей
Для збереження неповторного смаку Extra Brut Extra Old важливо дотримуватись правил зберігання:
Температура: 10-12°C, уникаючи різких коливань.
Вологість: 70-80% для захисту корка від пересихання.
Освітлення: Зберігайте у темному місці, захищеному від прямих сонячних променів.
Позиція: Горизонтально, щоб корок залишався зволоженим.
Дотримання цих умов гарантує, що напій збереже всі свої унікальні властивості протягом тривалого часу.
Висновок: Шампанське, яке варте уваги
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old — це не просто напій, а справжнє мистецтво в пляшці. Завдяки майстерності виноробів, технології подвійної витримки та унікальному купажу, це шампанське стає ідеальним вибором для особливих моментів.
Спробуйте відкрити для себе цей світ багатства смаків і вишуканості. Пам'ятайте, що кожна пляшка Veuve Clicquot — це частинка історії та привід для святкування.
До наступних дегустацій, ваш Олексій.
Veuve Clicquot Brut Yellow Label | Veuve Clicquot Rosé | Veuve Clicquot Demi-Sec | Veuve Clicquot Rich | Veuve Clicquot La Grande Dame