Привіт! Це Олексій, і сьогодні ми з вами поговоримо про дві справжні італійські легенди – ігристі вина Prosecco та Franciacorta. Багато хто з нас знайомий з Prosecco, яке стало символом святкових моментів, але менш відомим є інше італійське ігристе – Franciacorta. Ці два вина мають чимало спільного, але й значні відмінності, як в історії, так і в методах виробництва та смакових характеристиках.
В цій статті ми розглянемо, чим саме ці два вина відрізняються, як вони виробляються, в чому полягають їхні основні переваги, а також розкриємо їхню популярність у сучасному світі. Усе це допоможе вам зробити більш обґрунтований вибір під час покупки ігристого вина. Отже, починаємо!
Історія ігристих вин Італії
Італія має багаті традиції у виробництві вина, і ігристі вина не стали винятком. Хоча ігристі вина з'явилися в інших країнах, Італія надала цьому виду вина свою неповторну ідентичність, і навіть два найбільші ігристі вина країни – Prosecco та Franciacorta – мають свою цікаву історію.
Історія Prosecco
Prosecco має коріння, що сягає ще часів Римської імперії, хоча сучасне його виробництво почалося в середині ХХ століття. Назва Prosecco походить від однойменного села в регіоні Венето на півночі Італії. Вина, що вироблялися тут, спочатку були тихими, але вже в 19 столітті почали експериментувати з додаванням вуглекислого газу, створюючи перші ігристі вина. Однак справжній бум Prosecco почався лише у 1960-х роках, коли було розроблено метод Шарма, який дозволяє швидко і з великою ефективністю виробляти ігристі вина.
У 2009 році Prosecco отримало статус захищеного географічного найменування (DOC), а з 2010 року ще й DOCG для вищих категорій цього вина. З того часу популярність Prosecco зросла в усьому світі, і сьогодні це одне з найбільш споживаних ігристих вин.
Історія Franciacorta
Franciacorta, на відміну від Prosecco, є відносно новим продуктом. Його історія починається в 1960-х роках, коли група виноробів в регіоні Ломбардія вирішила застосувати класичний метод виробництва ігристих вин (метод шампенуа), що використовувався у Шампані, Франція. Перші експерименти дали чудові результати, і вже в 1995 році Franciacorta отримала статус DOCG, що зробило її одним із символів італійського виноробства.
Метод виробництва Franciacorta дозволяє отримати вина високої якості з дуже характерними смаковими нотами. Цей стиль вина став популярним серед любителів елітних напоїв, що шукають більш витончені і складні варіанти ігристих вин.
Таким чином, обидва вина мають довгу історію, але якщо Prosecco стало вином для будь-якої нагоди, то Franciacorta асоціюється з вином преміум-класу, здатним вразити найвибагливіших поціновувачів.
Методи виробництва Prosecco та Franciacorta
Один із ключових аспектів, що визначають характер і якість вина, – це метод його виробництва. І Prosecco, і Franciacorta виробляються за різними методами, що значно впливає на їхній смак і стиль.
Метод Шарма для Prosecco
Prosecco виробляється за методом Шарма, також відомим як метод "осадження в резервуарах" або "метод великих чанів". Цей спосіб передбачає вторинне бродіння вина в великих герметичних резервуарах під тиском, а не в пляшках, як це робиться в класичному методі шампенуа. Завдяки цьому процесу Prosecco здобуває свою легку і свіжу бульбашку, а також менш складний, але яскраво виражений фруктовий аромат.
Метод Шарма дозволяє виробляти великі обсяги вина з порівняно низькими витратами, що робить Prosecco доступним і популярним серед широкої аудиторії. Саме тому цей стиль ігристого вина має таку популярність у світі: його можна знайти як на великих вечірках, так і на невеликих сімейних святах.
Класичний метод для Franciacorta
Franciacorta, на відміну від Prosecco, виробляється за класичним методом (також званим методом шампенуа), який включає вторинне бродіння у пляшці. Цей процес є значно довшим і складнішим, оскільки кожна пляшка повинна проходити через кілька етапів ферментації та дозрівання на осаді. Спочатку вино бродить у резервуарі, а потім переливається в пляшки, де проходить друге бродіння, після чого вино залишається "на осаді" протягом мінімум 18 місяців (у разі більш старих варіантів – до 6 років і більше).
Такий метод надає вину більш глибокий і складний смак з відтінками хлібних корок, горіхів і трохи збродженого аромату. Крім того, бульбашки у Franciacorta є дрібнішими і довшими, що створює більш елегантне і витончене враження.
Вплив методів на смак
Prosecco: Завдяки методу Шарма вино виходить легким, свіжим і фруктовим. Найбільш характерними для нього є аромати зеленого яблука, персика, цитрусових і тропічних фруктів.
Franciacorta: Класичний метод дає вину більш насичений, складний і витриманий смак, з нотами хлібного теста, мигдалю та меду. Це вино часто вибирають для особливих випадків, оскільки воно має більш розвинену структуру.
Для кожного з цих методів характерні свої особливості, які визначають кінцевий продукт. Тому вибір між Prosecco та Franciacorta часто залежить від того, що саме ви шукаєте в ігристому вині: легкість і свіжість чи складність і елегантність.
Відмінності у смаку: Prosecco vs Franciacorta
Незважаючи на те, що обидва вина є ігристими і виробляються в Італії, смакові відмінності між Prosecco і Franciacorta дуже помітні. І це не тільки через різні методи виробництва, а й завдяки особливостям виноградників, клімату та сорту винограду.
Смак Prosecco
Prosecco здебільшого асоціюється з легким, свіжим та фруктовим смаком. Це вино зазвичай має більш низьку кислотність, ніж інші ігристі вина, і відрізняється яскравими нотами зеленого яблука, цитрусових, тропічних фруктів, таких як ананас чи манго. Такий характер смаку робить Prosecco ідеальним для літніх вечірок, аперитивів або неформальних зустрічей. У Prosecco часто присутня легка кремова текстура завдяки вуглекислому газу, що додає йому відчуття свіжості.
Залежно від стилю і бренду, Prosecco може бути сухим або напівсухим (так званий "Extra Dry" або "Dry"), але в будь-якому разі це вино зазвичай має легкий, безтурботний характер.
Популярні бренди Prosecco:
La Marca – популярний бренд, що виробляє яскраво виражене і освіжаюче Prosecco.
Mionetto – ще один відомий бренд, відзначається свіжістю і фруктовими нотами.
Ruffino – надає Prosecco з більш глибокими, але все ж легкими ароматами.
Смак Franciacorta
Franciacorta, в свою чергу, має набагато більш складний і багатий смак. Оскільки воно виробляється за класичним методом, вино має більш інтегровані бульбашки, що робить текстуру значно більш елегантною. Аромати у Franciacorta включають нотки свіжого хліба, білих квітів, горіхів, меду, а також відтінки зброджених фруктів та сухих виноградів. Вино може мати різні варіанти витримки, в залежності від бренду, що дає йому можливість набути ще більш витончених нот карамелі або шоколаду, в залежності від стилю.
Franciacorta відрізняється високою кислотністю і більш розвиненою структурою, що робить його ідеальним для поєднання з більш вишуканими стравами – від морепродуктів до стейків чи витриманих сирів. Це також вино, яке підходить для важливих подій і урочистих моментів.
Популярні бренди Franciacorta:
Ca' del Bosco – один із найвідоміших виробників, який пропонує багатий, складний і елегантний смак.
Bellavista – відомий своїм вином з глибокими нотами зброджених фруктів і меду.
Franciacorta Berlucchi – еталон високої якості та витриманого смаку.
Порівняння смаків
Параметр | Prosecco | Franciacorta |
|---|---|---|
Метод виробництва | Метод Шарма | Класичний метод (шампенуа) |
Аромати | Фрукти (яблука, цитрусові, тропічні) | Хлібні, горіхи, мед, зброджені фрукти |
Кислотність | Низька | Висока |
Текстура | Легка, кремова | Більш елегантна, з дрібними бульбашками |
Ідеально підходить до | Літніх вечірок, аперитивів | Вишукані страви, урочисті події |
Як бачимо, Prosecco та Franciacorta сильно відрізняються в ароматах і структурі. Prosecco – це легке, свіженьке вино, яке можна пити будь-де і будь-коли, в той час як Franciacorta – це вибір для тих, хто хоче насолоджуватись більш складними та витонченими смаками.
Читайте також: Ігристе вино Astoria | Ігристе вино Canti | Ігристе вино Shabo | Ігристе вино Артемівське | Ігристе вино Henkell
Популярність та сучасний попит
У світі ігристих вин Prosecco і Franciacorta займають особливі місця, але їхня популярність і ринкові позиції значно відрізняються. Кожне з цих вин має свою аудиторію, і обидва мають свої плюси в контексті сучасного попиту.
Популярність Prosecco
Prosecco є беззаперечним лідером серед ігристих вин за рівнем споживання у світі. Оскільки цей напій має доступну ціну, легкий смак і широку доступність, він став символом святкових моментів і весіль, а також популярним вибором для аперитиву. У 2020 році продажі Prosecco навіть перевищили 600 мільйонів пляшок, що є значним показником популярності на міжнародному ринку.
Особливо активно споживання Prosecco зросло в Великій Британії та США, де це вино часто асоціюється з неформальними заходами та святами. Завдяки зручному формату пляшки (зазвичай від 0,75 до 1,5 літра) і низьким цінам, Prosecco зручно пити в компанії друзів або на пікніках.
Популярні бренди Prosecco, що користуються попитом:
La Marca – це вино часто можна побачити в супермаркетах, ресторанах і бари по всьому світу.
Mionetto – широко розповсюджене і визнане за свою доступність і високий рівень якості.
Ruffino Prosecco – ідеальне для тих, хто шукає бюджетний варіант без втрати якості.
Популярність Franciacorta
Franciacorta, хоча й має меншу популярність у порівнянні з Prosecco, здобуває визнання серед любителів більш елітних ігристих вин. Вона не має такої глобальної популярності, але її висока якість та преміум-статус роблять її особливим вибором для більш вибагливих споживачів. Франціакорта часто обирають для урочистих подій, весіль чи великих святкувань, де важливий не лише смак, але й сам статус напою.
Популярність Franciacorta зростає, особливо в Європі, США та Японії, де її почали розглядати як альтернативу класичному шампанському. Це вино має глибокий смак, тому часто його п’ють на важливих дегустаціях або подають до висококласних страв, таких як трюфелі, морепродукти або витримані сири.
Популярні бренди Franciacorta:
Ca' del Bosco – елітний виробник, чий стиль визначає вино вищого рівня.
Bellavista – популярний бренд, що здобув визнання завдяки своїм багатим, елегантним винам.
Franciacorta Berlucchi – бренд, який поєднує традиції та сучасний стиль у своїх ігристих винах.
Ринкові тенденції
Попит на Prosecco продовжує зростати, і хоча це вино популярне у різних країнах, його часто асоціюють з більш легким, доступним стилем ігристих вин. Проте, через зростаючий інтерес до натуральних і органічних продуктів, виробники Prosecco почали експериментувати з новими методами виробництва, що надає цьому вину нових цікавих варіацій.
Натомість, попит на Franciacorta стабільно зростає серед цінителів більш складних і витончених смаків. Завдяки високій якості та обмеженому виробництву, Franciacorta залишається напоєм для тих, хто готовий платити за преміум-продукт.
Також, не можна не згадати про розширення ринку Франціакорти в Азії, де спостерігається зростання інтересу до високоякісних європейських вин. Водночас, Prosecco залишатиметься фаворитом серед більш широкої аудиторії.
Читайте також: Шипуче золото: усе, що потрібно знати про біле ігристе вино
Висновок: Яке вино вибрати?
Підсумовуючи, можна сказати, що вибір між Prosecco та Franciacorta залежить від ваших уподобань, події та бюджету. Обидва ці ігристі вина є чудовими представниками італійської винної культури, але їхні характеристики та стилі виробництва різняться настільки, що кожне з них має свою окрему роль у світі вин.
Ключові моменти для вибору:
Prosecco — це ідеальний вибір для тих, хто шукає легке, доступне і освіжаюче вино для свят або неформальних зустрічей. Його фруктовий смак і висока доступність зробили його популярним у всьому світі. Якщо ви шукаєте вино для аперитиву або для великої компанії, то Prosecco буде чудовим вибором.
Franciacorta — це вино для справжніх гурманів, яке дарує насолоду від складних і витончених смакових нот. Його класичний метод виробництва дозволяє отримати вино високої якості, яке підходить для особливих випадків. Якщо ви плануєте важливу подію або хочете насолодитися вишуканим смаком ігристого вина, то Franciacorta стане чудовим вибором.
Вибір між цими двома ігристими винами також залежить від того, який бюджет ви готові витратити. Prosecco часто є доступним варіантом, що дозволяє насолоджуватися ігристим вином без великих витрат, тоді як Franciacorta — це більш елітний продукт для тих, хто готовий інвестувати в вино преміум-класу.